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名称: 达县石梯蒸鱼 产地: 达县石梯镇

发布时间: 2013-03-27 11:05:45   作者:本站编辑   来源: 达川科情所   浏览次数:
摘要:

        

 

   石梯蒸鱼是石梯镇的一道着名的地方特色菜。该菜品的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻,后味悠长。食时,店家还提供鱼头熬制的面块汤。该菜品曾被达州市政府命名为“达州市十大地方特色菜品”。

  石梯蒸鱼声名远播,食人不绝。门前车马塞路,堂内宾客满座,实乃其生意兴隆的真实写照。正宗石梯蒸鱼店位于石梯镇街道临江街,菜品创始人严道权。

石梯蒸鱼以巴河盛产的鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、江团、白甲、黄鳝、青鳝等为原料。制作时先将鱼剖杀沥干剁块,拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。