• 现在时间:
您现在正在浏览: 首页 ? 网上商城 ? 地方名品展示 ? 正文

石桥米酒鱼

发布时间: 2012-04-24 00:28:18 ? 作者:本站编辑 ? 来源: 达川科情所 ? 浏览次数:
摘要:

广袤无垠的大巴山峰峦叠嶂,山高林密,谷深流急,物产丰饶,孕育了发达的嘉陵江水系和独特的大巴山文化。地处大巴山南麓的达县石桥镇,由于地理位置和历史积淀的原因,巴人文化、红军文化、民俗文化在这里汇集交融,形成了列宁饭店石桥米酒鱼,成为了四面八方游客的美食佳品。

???????

??????

米酒鱼来源于二号牌坊清嘉庆二十二年御膳美食一道名菜,由马洲之妻郭氏从皇宫里面带回秘方做成米酒鱼,孝敬父母,之后一代传一代。文革之期,因马家独子一人和我是朋友,把秘方传给我手里,通过我多年摸索练成,终于使米酒鱼成为独特的美食,获得各界人士赞扬。列入达县非物质文化遗产,达县十大名菜之一。

???????

米酒鱼制作是由醪糟、青油、生姜、大蒜、花椒、豆瓣等,还有32种中草药练成剂,加一定的比例混合成为米酒鱼的美食。中草药有:车前草、鹅英草、黄荆叶(带根)、桑树根、红旱菜、灰莆菜、青杠根等。

??????

米酒鱼随着列宁街的旅游开发,是一道传统川菜。食客食用后,传遍了全国各地,代表了石桥古镇一大独特的大巴山文化佳食。

???????????????四川达县石桥列宁宾馆主厨???任小明

?????????????????????????电话:0818-3790109

???????????????????????????????13982889629